流言揭秘：蘑菇中毒因為食物相克？

        流言：前不久，朋友圈流傳著一則因食用蘑菇不當導致多人中毒身亡的傳言。傳言還稱，蘑菇不可和茄子、小米、大黃米等食物同吃，否則會產生毒素。這種說法到底有沒有科學依據呢？

        真相：食物相克的說法一直在民間流行，但是并沒有得到科學證實，大多只是聳人聽聞。我國有不少食品科學家也多次對所謂的相克食物組合進行了研究論證，結果都證明食物相克是不存在的。其實，所謂相克，多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致，一般公眾在生活中無需顧忌。

        但是，很多人會感到疑問：為何生活中會有那么多食物相克的傳說呢？其實，不少說法很可能是偶然巧合導致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是食物中的天然毒素，并非食物天生“相克”。

        “蘑菇跟茄子、小米、大黃米一起吃，會產生毒素”并無科學依據。實際上，每年到了蘑菇熱銷的季節，我國都會發生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因幾乎都是因為誤食了有毒蘑菇而并非食物相克。實際上，野生蘑菇中存在多種有毒品種，它們含有天然的毒性成分，且很難辨認，毒性成分十分復雜。食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表現各異，病死率高。

        從以往的經驗來看，毒蘑菇中毒全年均可發生，通常夏秋季節是高發期。傳言把蘑菇中毒教條化地歸咎于“食物相克”，會讓消費者忽視食品安全中真正需要注意的問題。