流言揭秘：食醋越酸越好嗎？
編輯：楊馥萌 信息來源： 西e網-新浪網發布時間：2016-6-30
醋是生活中不可缺少的調味品之一，它是以糧食為原料，經釀造(或配制)制成的一種含醋酸的調味品。食醋的品種很多，選購食醋時，除了選擇自己喜愛的風味品種外，還必須參考以下幾點——
購買食醋時應先看標簽
正規食醋應當外包裝標簽完整清晰，且標示內容符合標準規定。醋酸含量、生產方式、生產日期是必看選項。
一般來說配制食醋醋酸含量不得小于2.5g/100ml，釀造食醋不得小于3.5g/100ml，非調味食醋不在此限(如飲用醋等)；食醋是釀造食醋還是配制食醋，可根據個人愛好選購；不要購買過期產品。
食醋總酸并非越高越好
食醋由多物質共同作用形成，總酸只是其中一個影響指標，并非決定性指標。
買醋時搖一搖，泡泡越多醋越好？不靠譜！
糧食釀造的食醋在發酵過程中產生豐富的氨基酸等物質，經過劇烈搖晃可產生泡沫，但勾兌的食醋和使用增稠劑的食醋也可產生持久泡沫，所以這種方法有一定道理，但并不能作為評判食醋優劣的唯一指標。
原文鏈接：http://tech.sina.com.cn/d/v/2016-06-27/doc-ifxtmweh2562052.shtml
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