趁春天，好好養養肝 四種食物養肝護肝

　　春天，人體肝氣旺盛而升發，乃養護肝臟最佳時機。春日養生，應以肝為先。日常飲食中不妨多吃一些養肝食物。

　　甘荀

　　粵語方言里習慣叫它作甘荀，實際是再平凡不過的胡蘿卜了。胡蘿卜有“小人參”的名號，能養肝明目。

　　你見過的甘荀都是什么顏色的？相信大多數人所見的都是橘紅色。然而，在長隆熊貓酒店美食小鎮的甘荀還有黃色、紫色，大多有10厘米長，乃意大利品種。它們的出場方式非常獨特，錯落有致地插在冰塊之中，破冰而出，寓意春天萬物萌發。食客像從地里拔蘿卜似的，將胡蘿卜從冰中揪出來，直接張口就能吃。每一個顏色的胡蘿卜口感略有不同，卻一致地爽口清甜，越吃越過癮。據廚師說，甘荀每日要新鮮入貨，洗凈削皮即可食用。

　　菠菜

　　從中醫角度講，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋陰潤燥、舒肝養血之效，營養價值高，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K。

　　幾乎任何菜市場都能買到的菠菜，其實它并非土生品種，而是舶來品，2000多年前由波斯人栽培，后由尼泊爾人在唐朝時帶入中國。最早，它的大名是“菠薐菜”。在不同的地區，菠菜還有其他名號，比如潮汕人稱之為“飛龍”。廚師華哥從鄉下尋來野菠菜，用上湯“伺候”。他認為新鮮的時蔬不需要太多復雜的烹調，簡單、保留住營養即可。唯一需要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，烹調前最好先用沸水焯一遍。

　　雞肉

　　優質蛋白質可以修復肝臟，它們就像維修工人，能修復肝細胞。雞肉、魚和豆腐等食物中富含優質蛋白，且熱量較低。沿江路上的五號茶居近日推出的粵式點心“下午茶套餐”中，就有一份養肝湯水——御品麒麟椰汁燉雞。

　　這一碗湯里，除了雞，還有紅棗和枸杞子兩大養肝使者加持。枸杞子中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等，有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，促進肝細胞再生。廚師用蟲草花、豬腱肉、本地雞、冬菇、紅棗、龍眼肉、紅杞子、鮮磨椰汁等經猛火燉了三個小時，椰香濃郁，肉質鮮嫩。

　　番茄

　　保肝果，是番茄的另一個名字。眾所周知，肝生血，西紅柿中的類黃酮能降低毛細血管的通透性，防止其破裂，還可預防血管硬化。熊貓酒店美食小鎮里的番茄顏色多樣，可直接享用。

　　據介紹，這些番茄是意大利品種，比一般番茄的甜度更高，有綠色、黃色、紅色和粉色。有的圓碌碌像小胖墩，有的尖腦袋身材苗條。與其說它是番茄，不如說是水果，咬起來口感爽脆，汁水豐富。

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