姜到底該怎么吃？

　　大家一定聽說過這么一句民諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”。中醫認為，姜是助陽之品，具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用，可以加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮人體多個系統的功能。但是姜到底有多少種類，到底怎么吃才能發揮最大的養生保健效果呢？

　　姜的種類

　　生姜

　　多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的運用范圍最廣泛，生活中常說的姜泛指生姜。

　　子姜

　　則是生姜的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

　　干姜

　　是姜的干燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來煮湯食用。

　　醋泡姜的做法

　　生姜切片；把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋；醋倒滿，沒過生姜；取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊；把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。每天可吃2~4片醋泡姜，早晨吃最好，長期食用效果最好。

　　口含方法

　　如果常感胃寒、食欲不振，可以經常含服鮮姜片，刺激胃液分泌來促進消化。讓生姜的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。

　　將生姜刮去皮（姜皮屬涼性），每天切四五片生姜（切得像厚紙一樣薄，切得太厚會很辣），放在碗內。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水沖到盛有姜片的碗中消毒處理，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將姜片咬爛，讓生姜的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。

　　姜的食療功效

　　生姜甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環，興奮腸胃，幫助消化。鮮姜可用于“風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”。干姜適于“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾血”。民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生姜治病的驗方，而且具有良好療效。

　　風寒骨疼、關節疼生姜、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。生姜數片放患處，用艾條灸之。

　　中暑昏厥生姜、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。

　　跌打損傷、腰扭傷生姜、芋頭各半搗成泥狀，加面粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。

　　暈車暈船生姜1片貼于肚臍，外貼1張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。

　　凍瘡、凍傷生姜適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。

　　傷風咳嗽、虛寒久咳生姜5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。

　　婦女虛寒腹疼生姜、紅糖適量煎水服用。

　　風寒感冒生姜5克，蔥白1根，綠豆15克，蘿卜30克，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開水沖服，對感冒發燒、口渴而表未解者有效。

　　需要注意的是，生姜長時間放置會發酵腐爛，產生黃樟素物質，能誘發食道癌、肝癌，對人體健康有嚴重危害，故腐爛的生姜不能吃。

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