《一甌涼粉》

　　作者：洪忠佩

　　月光下，我給兒子講到木蓮或者薜荔的時(shí)候，仿佛在說(shuō)著江南鄉(xiāng)村鄰家女孩的名字。母親聽(tīng)后，笑了，說(shuō)哪有這么文氣，不就是涼粉子嘛。是呢，在我婺源老家的方言里，玉米叫苞蘆，茄子稱蘿蘇，而木蓮與薜荔，就是涼粉子。這樣的名字，像乳名，親切、上口。母親是從什么時(shí)候開(kāi)始用涼粉子做涼粉的，她自己都不記得了。在我心里，母親那盛著涼粉的青花瓷甌，盛著老家的夏天。

　　涼粉子藤蔓的霸道，在我的婺源老家是出了名的。鄉(xiāng)村的古樹上、老墻邊、溪塝旁，處處是涼粉子藤蔓攀緣的身影。我家的菜園子就在老屋的背后，半截殘墻讓涼粉子藤蔓罩得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。藤蔓上吊著的涼粉子，不僅牽引著父老鄉(xiāng)親的目光，還吊住了“小把戲”（小孩）的胃口。在老家，幾乎整個(gè)夏天都可以采摘涼粉子。少年辰光，我曾經(jīng)與母親一起采摘過(guò)，懂得采涼粉子的艱辛。采摘的時(shí)候，一般會(huì)避開(kāi)毒辣的日頭，能爬樹的爬樹，不能爬樹的要借助木梯上上下下，通常是兩三個(gè)人協(xié)作，有的負(fù)責(zé)采摘，有的負(fù)責(zé)扶梯，有的負(fù)責(zé)提籃，一個(gè)個(gè)忙得不亦樂(lè)乎。也有用采烏桕籽的長(zhǎng)柄鉤鐮采摘的，但技巧很難掌握，一鉤，涼粉子如果掉在地上就傷著了，不新鮮。剛采摘下來(lái)的涼粉子，外皮顏色偏青，樣子像秤錘，果柄上會(huì)冒出白色的汁液，黏糊糊的。母親趁著天氣晴好，用刀削去涼粉子的青皮，再剖開(kāi)，放入竹篩竹盤中拿去晾曬。

　　母親制作涼粉的方法比較簡(jiǎn)單，卻耗費(fèi)氣力。她先把曬好的涼粉子裝在布袋內(nèi)，置于陶缸或木桶中，用山泉水或井水浸泡，并勒緊袋口用手反復(fù)揉搓，一次次地?cái)D出涼粉子內(nèi)乳白色的汁液。隨之而出的，仿佛還有淡淡的清香。一而再，再而三，待擠出的涼粉子汁液呈濃稠狀，就可以取出布袋。約莫半個(gè)鐘頭，汁水自然而然凝成了晶瑩剔透的涼粉。這樣的涼粉，稱得上是鄉(xiāng)村天然的果凍，口感涼涼的，宛如水磨豆腐花的嫩滑，卻多了些許韌性。

　　在我的老家，村里人吃涼粉不歡喜加蔗糖，大多用食鹽、姜末、蒜泥、香蔥涼拌調(diào)味。講究的人家，有加些許蜂蜜，抑或薄荷葉調(diào)味的，也有加野生百合的，那應(yīng)是另一種味道了吧。一碗涼粉捧在手里，入口即化，似乎還沒(méi)來(lái)得及品出味道，就滑下肚里，有意猶未盡之感。在鄉(xiāng)村還沒(méi)有冰棒、冷飲的年月，一甌涼粉成了夏夜消暑的奢侈享受。清楚地記得，我是在課堂上學(xué)過(guò)李白的《靜夜思》后轉(zhuǎn)入縣城上學(xué)的。秋季開(kāi)學(xué)后，我每晚都在思念著老家月光傾瀉的夏夜，還有那一甌滑爽清涼的涼粉。當(dāng)年，我還以“難忘的涼粉”為題，寫了一篇作文寄給上海的《少年文藝》。在編輯老師的來(lái)信中，我才知道涼粉子的學(xué)名叫薜荔，亦稱木蓮。后來(lái)，我在一本《江西草藥》的圖譜繪本上看到它的名字，說(shuō)藤葉可藥用，性味酸而平，具有清熱消炎等功效。這些年，在縣城夏夜的街上，時(shí)常有賣涼粉的吆喝，如今的涼粉是冰鎮(zhèn)的，還加了白糖，但味道似乎不如母親做的純正，盛涼粉的塑料餐具更是比不上母親的甌。

　　母親盛涼粉的甌，是產(chǎn)自景德鎮(zhèn)的青花瓷甌，通體泛著白凈的釉光，幾朵青花綻放在瓷甌的外壁上，格外雅致。瓷甌內(nèi)的涼粉呢，儼如圓圓的鏡面，稍稍抖動(dòng)，就如嫩豆腐般顫動(dòng)。用瓷匙輕輕舀起，流線型的涼粉安靜地躺在瓷匙上，瑩潤(rùn)而生動(dòng)。在夏夜里，涼粉還泛著月光般的色澤。星星、月亮、竹椅、蒲扇、涼粉，以及母親在月光下講述的故事，似乎是鄉(xiāng)村夏夜的標(biāo)配。

　　每年的夏季，月光仿佛是老家發(fā)出的請(qǐng)柬，讓我一次次回到生我養(yǎng)我的村莊，去品嘗涼粉的美味。在此起彼伏的蛙鳴合唱中，夏夜月光的皎潔，以及母親那一甌涼粉的清涼，總會(huì)一同進(jìn)入我的夢(mèng)鄉(xiāng)。

　　《光明日?qǐng)?bào)》（2018年08月17日15版）

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