秋天到，南瓜俏！營養師這樣吃

 

　　秋季是吃南瓜的最佳時節，營養師們紛紛把南瓜買回家，做了自己最拿手的南瓜營養餐，大家也不妨試一試。

 

　　潤腸吃南瓜米飯

 

　　國家一級公共營養師王桂真

 

　　南瓜中淀粉含量比較高，可以替代一部分主食，如果是我做南瓜米飯，還會讓它更花樣一些，加入更多的菜，讓膳食纖維充滿整個米飯，吃點潤潤腸。

 

　　將南瓜洗凈，切蓋備用，南瓜瓤全部掏干凈，放入泡好的大米、枸杞、豌豆，蓋上切下的南瓜蓋。把南瓜放進一個較深的碟或者碗里，放到蒸鍋里蒸熟，具體蒸制所需要的時間，要根據食材的易熟程度來定，有肉的話，適當多蒸一會兒。如果覺得菜不夠吃，還可以在其里加入一些西蘭花、菜椒、茄子等，食材很豐富，有主食也有菜，口感還不錯。

 

　　南瓜肚里的東西可以根據自己的喜好換成肉塊、排骨或者其他食材。早上起來，做燉南瓜米飯，很方便，而且相信你家的寶貝看到南瓜米飯會食欲大開。

 

　　蒜炒南瓜不噎人

 

　　國家二級公共營養師馬嵐

 

　　市場上經常見到兩種南瓜，一種是長形，一種是扁圓形。長形的肉質稍微松散，適合老人吃，或做嬰幼兒輔食、煮粥、蒸著吃。扁圓形的肉質緊密，單獨吃的話，有點噎，可以試試炒著吃。

 

　　在挑選南瓜時，顏色也很重要。切開南瓜以后，顏色越偏向橙紅橙黃，胡蘿卜素含量越高，營養價值越高。南瓜富含胡蘿卜素，是一種人們很容易忽視的營養素，比較容易缺乏。尤其是上班族和過度用眼的人群。另外南瓜富含可溶性膳食纖維果膠，有一定的飽腹感，促進腸胃蠕動。

 

　　這不，我買了扁圓形的橙黃色南瓜，準備回家炒著吃。如果是炒著吃的話，南瓜洗凈去瓤后切成片，熱鍋涼油炒香大蒜放南瓜，用筷子戳南瓜，不太好戳透的時候放香蔥和紅菜椒片，翻炒均勻，即可加鹽和雞精出鍋。

 

　　護眼喝南瓜濃湯

 

　　國家高級公共營養師吳婧

 

　　天氣漸冷，喝點暖身的南瓜濃湯，身體會很舒服，而且加入胡蘿卜，還是一道護眼餐。

 

　　胡蘿卜洗凈去皮，切成塊。南瓜一小塊約80克，建議選擇長形的老南瓜，纖維含量高口感更甜，水分較多。胡蘿卜和南瓜上鍋蒸到八分熟，溫度降到室溫后，放入攪拌機，倒入一包全脂牛奶，高速擋1分鐘打成糊狀。將打好的胡蘿卜南瓜牛奶糊倒入鍋中，一邊加熱一邊攪拌，加入黑胡椒粉、1克鹽和幾滴橄欖油。攪拌均勻后繼續熬煮5分鐘關火即可食用。

 

　　這道胡蘿卜濃湯，符合少油少鹽的原則，絕對是一道輕食料理。搭配水果、拌豆腐、點心就是很好的早餐。如果加班忙碌，用微波爐加熱一碗再撒上幾粒黑芝麻，再配上一根老北京或者陜西地區的棒棒饃，也有飽腹溫胃的效果。

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