蜂蜜是烹飪好食材
編輯：魏少梧 信息來源： 西e網-人民網發布時間：2018-12-13
如果您是烘焙愛好者，以下是用蜂蜜烘焙的一些技巧：
從營養學角度講，生蜂蜜含有一定量的各種維生素、礦物質、蛋白質和抗氧化劑等營養成分。因此，從理論上講，它們比粒狀白糖(蔗糖)更健康。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，不同種類的蜂蜜能量密度不同，但因為蜂蜜比糖更甜，用量可能更少。可用1/2杯(約118ml)蜂蜜代替2/3杯(約158ml)白糖(味道越濃，蜂蜜越少)。
可以在任何菜肴或者飲料中用你最喜歡的蜂蜜代替糖。不僅可以代替糖，還可以減少所需配方中液體的使用量。
有些人喜歡在烤面包或者蛋糕時加一些蜂蜜，這樣烤出來的食物更好吃，但是需要注意，應該將烤箱溫度降低15℃，避免過度褐變，影響食物的色澤，甚至變黑產生有害物質。(北京大學人民醫院臨床營養科王瑜)
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