《咖啡飄香》

　　原標題：咖啡飄香

 

　　【知味齋】

 

　　作者：王溱

 

　　改革開放給國人的飲食帶來翻天覆地的變化，咖啡就是其中之一。

 

　　過去聽說過咖啡，在小說里看過關于咖啡的描寫，在電影里看到喝咖啡的鏡頭，但道具里是不是真有咖啡不得而知。反正我真正享用上咖啡是上世紀八十年代初，一種速溶咖啡，開水一沖就OK。

 

　　光明文化周末版：咖啡飄香

 

　　夜間的咖啡館梵·高/繪

 

　　其實咖啡很早就出現在國內，剛開始只是有錢人或者有品味人的專屬飲品而已。新中國成立前，青島有一家叫“青島咖啡”的飯店，聽名字就知道，一定跟咖啡有關系。客人當時都是“達官貴人”和闊太太闊小姐們，美國大兵駐扎青島時，也經常光顧。里面除了各式美點，重頭戲就是咖啡。這在當時青島是獨一無二的“正宗”咖啡專賣店。當然，像上海、廣州這樣的大城市，當年咖啡店也很多。張愛玲暇時最鐘情的就是喝咖啡，她幾乎喝遍當時上海有名的咖啡店。

 

　　咖啡對普通百姓而言，過去一直被看作是“奢侈品”。幾塊錢的價格對當年收入幾十塊錢的市民來說，當然難以承受。現在一杯咖啡的價格從十幾元到幾十元不等，說起來也不算很低，但相比幾千元的收入，許多人還是喝得起。

 

　　現在許多人喜歡咖啡，甚至離不開咖啡。特別是自許小資情調的人，午后或飯后喝一杯咖啡，或者在清涼的天氣里，哪怕是陰雨綿綿，雪花飄飄，坐在一處寂靜而溫馨的院落里，隔著明亮的玻璃幕窗，眺望窗外的景色，面前擺一杯濃香的咖啡，或獨自遐想，或與好友傾心而語，好不浪漫，好不愜意。

 

　　咖啡成了時尚品位的象征，如果在哪個城市沒有咖啡館之類的店面，這個城市似乎很難與“現代”關聯。正如村上春樹所說：如果一個城市沒有愿意開咖啡館的人，那這個城市無論多有錢，都只是一個內心空虛的城市。現在據說上海有六千多家咖啡店，北京至少有五千多，就連青島也有近二千家。

 

　　越來越多的人喜歡喝咖啡，這并不奇怪。咖啡是人類社會流行范圍最為廣泛的飲品之一。過去我們只知道茶，還誤認為飲茶是國人的專利。其實茶同樣是人類社會共有的飲品，只是各國生產的數量多寡而已。咖啡也是如此，許多人以為是西方的產物，豈不知各大洲，包括我國的南方一些城市同樣可以種植，在海南、云南到處可以看到當地出產的咖啡。就連咖啡這個名字，其實也不是源自西方，而是出自非洲的埃塞俄比亞。不過咖啡進入歐洲美洲的時間比我們要早得多，喝咖啡的習慣也由來已久，制作咖啡的工藝也確實比我們先進，這自然讓許多人錯覺，咖啡歸屬西方。

 

　　喝咖啡的好處很多，有提神的作用是大家的共識。寫作、熬夜、加班，甚至看世界杯，好多人都借助咖啡。咖啡有助于消化。如果食肉較多，咖啡可以幫著分解脂肪。所以吃熱能高的食物同時，喝杯咖啡大有益處。這些年，有人還研究出咖啡可以降低得阿爾茨海默氏病和老年癡呆的概率，提高短期的記憶能力，降低得糖尿病、肝硬化以及心臟疾病的概率等。真假有待于事實說話，但適量喝咖啡如同飲茶，肯定有益于健康，這是不爭的事實。否則世界上的人不會每天喝掉幾十億杯咖啡。

 

　　國人喜歡咖啡雖然是近些年的事，但許多人對這種“舶來品”吸收消化得很快，一些特色咖啡店應運而生。其中“文藝范”最為搶眼。從裝修裝飾到擺設，再到飲品的制作，處處彰顯鮮明的個性化，獨創色彩格外濃厚，一點不亞于國外咖啡館。現代氣派的裝潢，誘人的文藝氣息，濃郁醇香沁人心脾的咖啡，滿眼光鮮華麗的環境，令人心曠神怡，惹得許多人流連忘返，鐘情不已。端著食物或咖啡站在窗前，立在墻邊，一邊慢慢品嘗，一邊細細欣賞，是一道亮麗的風景，幾乎在每個咖啡店都可以看到。許多時候，咖啡店里的沙發、椅子坐滿了人，面前放一杯咖啡，或捧書閱讀，或觀看電腦，或在靜靜作畫，還有的在竊竊私語。咖啡店成了許多人享受生活的獨特世界。

 

　　咖啡受人青睞，關鍵還是味道。世界上的咖啡很多，但出名的就那么十幾種，謎底在于烘焙技術。可喜的是，現在許多國內自主品牌大顯身手，以其優質的質量征服飲客。那四處飄香，充滿誘惑力的濃香，恰如改革開放四十年走過的歷程，讓人沉醉。

 

　　《光明日報》（2019年01月18日16版）

原文鏈接：http://news.gmw.cn/2019-01/18/content_32370774.htm