榆錢兒—兒時“舌尖上的香甜”

 

 

　　春回大地，開滿了一樹的不光是千嬌百媚的花，還有讓人流口水的榆錢。當春風吹來第一縷綠色，榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。

　　榆錢也叫榆莢，是榆樹的翅果，顏色是綠色的，形狀是中間鼓、邊緣薄的片狀，看上去很像古代的麻錢兒，又因為它與“余錢”諧音，所以叫“榆錢”。

 

　　榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

 

 

　　二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。

 

 

　　三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。

　　四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

 

 

　　在很多人的記憶里，榆錢的味道是甜美的，爬上樹、捋一把，塞到嘴巴里，那就真是人間美味。把帶榆錢的樹枝輕輕握在手中，順著樹枝從上致下慢慢移動，轉眼間，一把榆錢就握在手中。

 

 

　　這個周末，也許你有時間，不妨捋一串榆錢，嚼一口香甜，重拾兒時記憶。

　　溫馨提示：

　　榆錢雖好，可要注意安全哦

　　馬路邊的榆錢，就讓它融化在春風里吧。

 

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